Esta receta se puede hacer con sobras de cualquier cosa, de pollo, de carne (sin hacer el fumet del pescado, claro). Ahora que hay tantas sobras que nos quedan en la nevera y mejor que tirarlas, se pueden aprovechar.

Además, cuando tienes que poner una cena a los niños, y no sabes que hacerles, pones las conchitas haciendo como una besamel con Jamón de York y listo

 

Ingredientes

 

• Sobras de pescado (frito, en salsa...)
• 12 gambas,
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de leche
• 100 ml de fumet de gambas.
• Pan rallado
• 30 gr mantequilla

 

Elaboración:

Las conchas de las vieiras son el recipiente donde se presentará la receta. (Guardar las conchas limpias de preparaciones con vieras para elaborar esta receta).

Limpiar y picar bien las sobras de pescado. Reservar

Limpiar, pelar y picar las gambas. Reservar.

Con las cabeza y cáscaras de las gambas hacer un fumet. Colar y reservar.

Picar la cebolla y el blanco del puerro en brunoise.  Poner un cazo en el fuego y pochar en mantequilla la cebolla y el puerro. Cuando este transparente añadir la harina, remover hasta que se cueza. Añadir poco a poco la leche caliente y el fumet de gambas sin dejar de mover. Añadir el picado de restos de pescado y gambas. Rectificar de sal.

Rellenar las conchas de vieira con la bechamel. Espolvorear con pan rallado y meter al horno para gratinar durante 3 minutos.

Hasta pronto. Mandarme vosotros recetas colaboradores@lahoradigital.com