Ingredientes:

1 Kg de mejillones 
1 cebolla
1 chalota
1 ajo
Perejil
Pimentón dulce
Carne de pimiento choricero
3 cucharadas de tomate frito casero
1 cucharada de harina
50 gr de jamón
Aceite
1 chorro de coñac
Vino blanco
Sal

 

 

Elaboración:

 

• Limpiar los mejillones y ponerlos para abrir en una cazuela con medio vasito de vino blanco. Una vez abiertos quitar de las conchas y reservar la carne. El caldo de la cazuela se cuela y se deja en espera para hacer la salsa.

 

• Picar el jamón en trocitos muy pequeños y reservar.

 

• Picar finamente la cebolla, la chalota, el ajo y el perejil.  Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite e incorporar cebolla, chalota, ajo y perejil y dejar pochar lentamente (mas de media hora) removiendo de vez en cuando hasta que el sofrito coja color. Según se hace el sofrito se le añade un poco de sal.

 

• Cuando el sofrito ya esta dorado añadir una cucharada de harina y se deja cocer un minuto, media cucharita de café de pimentón, 1 cucharita de café de pimiento choricero y dos cucharadas soperas de tomate frito. Dar vueltas a todo el sofrito durante 2 o 3 minutos y añadir un chorro de coñac que con la campana apagada prender para que se evapore el alcohol.  A continuación, echar el caldo de mejillones que tenemos reservado y dejar hacer todo junto 3 o 4 minutos.  (Si la salsa esta espesa añadir un poco de agua y si esta liquida un poco de maicena exprés). Añadir la carne de los mejillones y dejar hacer un par de minutos. Finalmente y ya con el fuego apagado espolvorear el jamón y el perejil picado.

 

• Estos mejillones también se pueden utilizar como salsa de tagliatelli, tallarines o pasta de cualquier tipo.  Además de mejillones se pueden poner almejas, gambas...